sultan.alkaram المــديــــر الـعـــــــــــام
عدد الرسائل : 50 العمر : 41 تاريخ التسجيل : 14/04/2008
| موضوع: كبسة اللحم على الطريقة الخليجية الإثنين مايو 05, 2008 8:09 am | |
| لتحضير اللحم::
2/1 2 كلغ فخذ غنم بدون عظم 3 ملاعق كبيرة بهارات (بزار) 2 بصلة كبيرة مقطعة لشرائح ملح وفلفل حسب الرغبة 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون قطعة صغيرة قشر ليمون زبيب منقوع في ماء بارد 4 حبات بطاطا متوسطة مقطعة لشرائح 4 بيضات مسلوقة كوب زيت ذرة 4 حبات طماطم مقطعة لمكعبات 2 لتر (10 أكواب) ماء
لتحضير الأرز::
ملعقة كبيرة من الملح هيل وملح وفلفل حسب الرغبة 5 أكواب أرز مغسول 10 أعواد زعفران 2 حبة بصل مقطعة ومقلية 1 ملعقة صغيرة ماء ورد 1 كوب كاجو محمص
الطــريـــقه ::
. يخلط زيت الذرة مع البهارات وعصير الليمون والملح والفلفل . يتبّل فخذ الغنم من الداخل والخارج بخليط الزيت . يفتح جيب كبير في الفخذ ويوضع بداخله البيض المسلوق والبطاطا والزبيب المنقوع، ثم يلفّ الفخذ بشدّة بواسطة خيط . يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية ثم يحمّر الفخذ على الجانبين في صينية فرن . يضاف البصل والطماطم وقشر الليمون مع الطهي حتى تكتسب المقادير لوناً ذهبياً . يضاف الماء بشكل متساوٍ حول الفخذ .. . تغطى الصينية وتطهى في الفرن لمدة ساعتين ونصف عند حرارة 160 درجة مئوية . يرفع اللحم من مرقه ويغلف بورق ألومينيوم للإبقاء عليه دافئاً . يسخن مقدار ملعقة زيت ذرة في وعاء ويضاف إليها الأرز المغسول ويحرك جيداً . يبهّر الأرز بالزعفران والهال والملح والفلفل . يضاف المرق بحيث يكون حجمه ضعف حجم الأرز . يغلى الخليط ثم تخفض النار. يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 5 - 20 دقيقة . يرفع الغطاء ويترك الخليط ليتماسك. يضاف ماء الورد مع التقليب بدون تحريك .
اقتراح:
. يقدم الفخذ فوق الأرز ويزيّن بشرائح البصل المقلية والكاجو المحمص | |
|
ksaksa91 المــديــــر الـعـــــــــــام
عدد الرسائل : 80 العمر : 33 الموقع : العراق العمل/الترفيه : النت المزاج : جيد تاريخ التسجيل : 22/05/2008
| موضوع: رد: كبسة اللحم على الطريقة الخليجية الجمعة يونيو 13, 2008 5:50 pm | |
| | |
|
قطر الندى عضو جديد
عدد الرسائل : 17 العمر : 39 الموقع : ارض الرافدين العمل/الترفيه : قراءة المزاج : جيد جدا الدولة : العراق حب الوطن : 100% تاريخ التسجيل : 02/06/2008
| موضوع: رد: كبسة اللحم على الطريقة الخليجية الجمعة يونيو 20, 2008 2:42 am | |
| | |
|
ksaksa90 عضو بدأ يشتغل
عدد الرسائل : 34 العمر : 33 الموقع : ارض الرافدين العمل/الترفيه : القراءة والنت المزاج : جيد جدا الدولة : العراق حب الوطن : جيده تاريخ التسجيل : 28/05/2008
| موضوع: رد: كبسة اللحم على الطريقة الخليجية الثلاثاء أكتوبر 07, 2008 3:11 pm | |
| بارك الله فيك وشكرا لك رهيب والله | |
|